水溶性糖是煙草吸味的關(guān)鍵成分之一，在煙草加工中，經(jīng)常會向煙葉或煙絲中添加多種水溶性糖或含有水溶性糖的液料，以提升卷煙的吸味質(zhì)量或作為保潤劑。然而，盡管水溶性糖在改善卷煙口感方面起到重要作用，但也需要注意其對卷煙煙氣中有害成分的影響。因此，全面了解水溶性糖的正反兩方面作用至關(guān)重要。在煙草中，水溶性總糖和還原糖對煙葉品質(zhì)有著重大影響，因此它們是煙草化學(xué)常規(guī)分析中的重要內(nèi)容。煙草中水溶性總糖與還原糖的分析方法主要有銅還原滴定法、比色法、近紅外光譜法以及連續(xù)流動法。其中的前三種方法普遍具有步驟多、流程長、操作繁、穩(wěn)定性差和準(zhǔn)確度不高等缺點(diǎn)。而連續(xù)流動分析儀法具有分析速度快、準(zhǔn)確性和精密度高、操作簡便、通用性強(qiáng)、樣品和試劑消耗量小等優(yōu)點(diǎn)，在煙草行業(yè)廣泛使用，多種連續(xù)流動分析儀法已作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。近年來，有測定煙草中果膠、蛋白質(zhì)、總植物堿; 側(cè)流煙氣中氨釋放量等報(bào)道。采用連續(xù)流動法測定煙草及煙草制品中水溶性總糖/還原糖的含量已經(jīng)成為各級煙草質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的日常檢測項(xiàng)目。

煙草中水溶性糖的經(jīng)典連續(xù)流動測試方法為芒森·沃克法（YC 法）。鑒于連續(xù)流動分析儀已在很多煙草質(zhì)檢站使用的狀況，目前連續(xù)流動測定方法廣泛應(yīng)用于煙草中水溶性糖的測試。目前對水溶性糖進(jìn)樣液的處理方法主要有兩種，一種是2002 年發(fā)布的煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) YC/T159-2002中，規(guī)定煙草中水溶性糖的測定是利用糖與對羥基苯甲酸酰肼反應(yīng)的方法（簡稱PB 法），另一種是新亞銅方法。

其中YC法是最常利用的方法，這種方法的原理為用5%的醋酸水溶液萃取煙草樣品，經(jīng)振蕩過濾后進(jìn)入流動分析儀。樣品中的糖（含蔗糖時應(yīng)水解為還原糖）與對羥基苯甲酸酰肼反應(yīng)，在85℃的堿性介質(zhì)中生成黃色的偶氮化合物，在410nm波長處有最大吸收值。

2007年河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司安陽卷煙廠和河北中煙工業(yè)公司技術(shù)中心就依據(jù) YC/T159-2002《煙草及煙草制品水溶性糖的測定連續(xù)流動法》，利用多種型號的連續(xù)流動分析儀對煙草中水溶性糖進(jìn)行分析測試。

具體樣品處理及檢測步驟參見測量流程圖，見圖1。

圖1. 測量流程圖

再利用公式(1)進(jìn)行計(jì)算得到總的水溶性糖的含量。

式中： P：測定指標(biāo)的含量，%； V：萃取液體積，ml； C：通過標(biāo)準(zhǔn)工作曲線計(jì)算得到的樣品成分濃度，g/ ml； W：樣品含水，%；m：樣品質(zhì)量，g。

通過準(zhǔn)確稱取 0.25g 烤煙標(biāo)準(zhǔn)樣品，經(jīng)處理后按照各型號儀器方法，分別在三種型號的連續(xù)流動分析儀上測定其提取液水溶性糖的含量，烤煙標(biāo)準(zhǔn)樣品的標(biāo)準(zhǔn)值為 21.0%，幾種連續(xù)流動分析儀對水溶性糖測定的重復(fù)性好，精密度均在1%以內(nèi)，儀器之間測定結(jié)果的變異系數(shù)為2.73%。

而在2017年云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心許永等人在利用連續(xù)流動分析儀測定煙草中的總糖、還原糖時分別考慮了水分測定、萃取、過濾、儀器設(shè)備以及測定等環(huán)節(jié)所引入的不確定度分量對測定結(jié)果的影響。其測定結(jié)果的擴(kuò)展不確定度分別為0.44%，0.40%，0.02%，0.06%，觀察評定結(jié)果，從不同參數(shù)的分量大小可以發(fā)現(xiàn)，檢測樣品中總糖、還原糖的濃度引入了最大的不確定度。因此，為確保檢測數(shù)據(jù)可靠準(zhǔn)確，在標(biāo)準(zhǔn)工作溶液檢測前，對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)準(zhǔn)曲線制作應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行。

連續(xù)流動分析儀利用YC法實(shí)現(xiàn)對煙草中水溶性糖進(jìn)行分析檢測，在按照嚴(yán)格規(guī)定的情況下進(jìn)行測試得到的結(jié)果誤差比傳統(tǒng)的檢測方法更小，且具有測試所用的物料更少，更加環(huán)保等優(yōu)勢，目前被國內(nèi)大多煙草廠商使用，連續(xù)流動分析儀不僅能夠?qū)煵葜兴苄蕴沁M(jìn)行檢測，也能夠檢測以下物質(zhì)的含量: 對煙草中的煙堿進(jìn)行分析檢測；采用克達(dá)爾法對煙草中的總氮含量進(jìn)行測定；采用克達(dá)爾法或改良的凱氏定氮法對蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測，以及添加額外配件對煙草中鉀離子和氯離子進(jìn)行含量的檢測等。